Yang Unik & Berkhasiat

Aneka resep jengkol


Semur Jengkol (asal: Jawa Barat)
Bahan utama:
1/2 kg jengkol yang sudak tua. Bersihkan jengkol, rebus sampai empuk. Buang airnya. tiriskan, jengkol kemudian digeprek sampai gepeng tapi tidak hancur.
Setelah digeprek, bisa juga jengkol ditumis sampai matang atau agak kering, angkat dan tiriskan.

Bumbu-bumbu:
Haluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 buah cabe merah bila suka pedas
3 cm jahe digeprek saja
3 cm laja/lengkuas digeprek saja
1 batang sereh digeprek saja
Santan dari 1/4 butir kelapa

Tumis bumbu halus dan bumbu geprek, sampai harum, masukan jengkol. Masukkan santan, tambahkan kecap, gula merah, garam, penyedap rasa, biarkan sampai air tinggal sedikit.

# dr bbg sumber
==

Goreang Jariang atau Jengkol (asal: Minang)

Bahan-bahan:
• 20 biji jengkol yang tua
• 15 cabai merah
• 8 bawang merah
• Sedikit terasi
• Garam dan minyak untuk menumis

Cara membuat:
Jengkol direbus dengan banyak air sampai kulit mengelupas. Tiriskan, lalu rebus lagi dengan dibubuhi sedikit garam. Angkat, tiriskan. Jengkol dikeprek sampai agak pecah-pecah, lalu goreng dengan minyak yang sedang panasnya. Cabai, bawang, terasi, dan garam digerus kasar. Tumis dengan minyak bekas menggoreng jengkol sampai matang, lalu masukkan jengkol goreng. Ratakan, lalu angkat.

http://cuek.wordpress.com/2007/03/29/goreang-jariang-jengkol-minang/
=======

Sambal Teri Jengkol / petai

Bahan-bahan:
1. Teri, jenis apa saja : 250 g atau secukupnya
2. Jengkol : 5 buah
3. atau Petai : 1 papan

Bumbu, haluskan:
5 buah cabai merah
8 butir    bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm    serai iris
1/4 sdt    terasi goreng
1 sdt    asam Jawa
1 sdt    gula pasir
1/2 sdt garam

Cara memasak:
- Petai diiris dengan kulitnya (kulit arinya) atau jengkol kulitnya dikupas dulu
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. - Masukkan petai atau jengkol,  aduk dan masak hingga kental.
- Angkat dan siap disajikan 

 

2012. smallCrab, just another blogs
Download Joomla Templates